江西省吉安市古南鎮第一小學  陳玖芹

每個人都有故鄉，人人的故鄉都有美食，人人都愛自己故鄉的美食。盡管那些美食既不是價值連城，也不是稀罕少見，都是尋常小吃、普通飯菜，卻令人常有抓心撓肝、欲罷不能的思念。

我們小時候的美食大部分是來自母親的制作，正如蔡瀾在《主食人生》一文中說：“如果問說天下炒飯，哪一種最好吃？那當然還是慈母的了。

”對于這樣的結論，相信大家都有同感。事實上，我們的飲食習慣和口味大都是小時候養成的，這也是很多人都懷念“媽媽的味道”的原因所在。

我媽有五個子女，上面還有兩邊的老人，一家十幾口都靠著當鄉村教師的父親。為了養活她嗷嗷待哺的兒女們，她自然而然成了一個了不起的大廚，還會做花樣百出的小吃。她厚實粗短的雙手靈活無比：一碗糯米粉可以變成香噴噴的卷餅；幾個番薯、南瓜可以蒸出越嚼越香的紅薯干、南瓜干；數張剩余的餃子皮，用油一炸，撒上白糖就成了又香又甜的油香……五個子女長大后，都離開了她。難得有空回來時，都要先在電話里點上一大堆吃的。粽子、艾米果、葉哩米果、蒸糕、炸油果、腳板薯炸薯包、雞湯米糊羹……每樣美食做起來手續都繁雜，但母親總是興頭十足、樂此不疲。也只有此刻，那些經常念叨的腰腿的酸痛、心悸不適的毛病都不翼而飛了。

腳板薯炸薯包是家庭美食中的“愛馬仕”。小時候沒有超市，只有腳板薯成熟了才能吃上一回。每年的重陽節，就是吃腳板薯的季節。腳板薯尖端分裂長得就像老爸的大腳趾，因而得名。“腳趾”之間的縫隙特別緊密，刮皮時又容易沾到腳板薯的汁水，粘在手上又黏又癢，我們都不愿刮。只有母親拿著爛碗片細致地把每個腳趾刮得紫瑩瑩、圓乎乎的。然后再把腳板薯擂成泥漿狀，加上面粉或米粉，油炸而成香薯包。下鍋時，只見母親左手握拳狀，讓薯羹從拇指與食指間的孔隙中溢出，一個溜溜的圓形剛冒出來，右手拿著調羹倏忽舀上，扔進滾燙的油鍋中，一舀一扔，十分迅捷。那薯羹在油鍋里一個漂亮的“沖浪”，迅速與熱油反應，碰發出滋滋的響聲。頓時，濃烈的香味在整個廚房蔓延開來。母親雙手熟練地做薯包，偶爾用鐵笊籬上下翻動，最后把炸成金黃色的薯包撈出。這樣一個個香氣撲鼻，色、香、味俱全的炸薯包便可上桌款待那早已饑腸轆轆的她的孩子們了?？粗覀兝峭袒⒀?，母親總是笑瞇瞇地：“別急，別急，下一鍋馬上就好。”

這樣的場景和味道都藏著我們的記憶里，永遠無法抹去，無法忘記。長大后離開了家鄉，才幡然醒悟家鄉的一切都是那樣親切美好，那樣魂牽夢繞。偶爾在夢里與故鄉邂逅了，那個味道依然如故，場景甜蜜如昔，我仿佛又變成了那個貪吃的小姑娘。

雞湯米糊羹更是難得吃到。要過年時節，才有雞湯做湯底，要過年放假，才有足夠的空閑。我們苦苦哀求，完成老媽的布置的各種學習和勞動的指標，老媽才應允。

母親做的雞湯米糊羹獨一無二，因為我離開后再也沒吃到過。她先把早米炒香磨成粉，然后把雞湯煮開，一勺一勺地添加米粉，一邊加一邊用鍋鏟不停地攪拌，等到米粉熟透，最后添加紅曲、雞雜、油豆腐等配料，香甜無比的雞湯米糊羹就大功告成了。這也是一個力氣活，糊羹到后面越來越黏稠，攪拌就愈發要力氣。這時，老爸會被叫來幫忙，他必須不停地攪拌，才能保持糊羹不粘鍋。

濃郁的香氣將我們齊齊吸引到廚房，齊齊盯著那一鍋粉色的雞湯米糊羹咽口水，直到滿頭大汗的老媽終于停下鍋鏟：“可以啦！”我們才歡呼雀躍，興奮不止。等一上糊羹，大家瞬間都不說話，低頭喝羹，呼呼呼，味道鮮美到連說話也省略了。

雞湯米糊羹好不好吃看稠度，不能太厚也不能太稀。老媽做的雞湯米糊羹不僅濃稠適宜還有層次，雞湯的鮮美，米面的軟韌，雞雜、油豆腐的嚼勁，還有各色配料交融在一起，成就了一份讓人回味無窮的美味佳肴。舀起大勺送進嘴里，羹的色、香、味像潮水一樣一波波涌來，馬上一碗就吃得精光。

離開故土已有三十年，走過很多城市，各地的菜肴嘗過很多。不管是四川的麻辣火鍋，還是東北的大鍋燉，亦或是粵、閩、湘、徽等地的名菜，嘗過后都是色香濃郁，唇齒留香。但是，對比之下，無論如何我感到，這些精致的美食，萬萬比不上我母親的手藝。母親從未與我們軟語溫存，也不曾對我們悉心照顧，但我知道，母親的愛融入她做的每樣美食中。母親的愛是無言的，她默默烹煮的一道道美食，讓我們一生掛念！

對于家鄉美食的記憶，不僅是一種味道，更多的是一種對家鄉的思念。“獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親”，每當傳統佳節，我們總會不辭辛苦、想方設法從四面八方回到老家，坐下來，吃一頓親人做的飯菜。這一剎那，所有的鄉愁，都化作滿滿的家的味道；這一剎那，所有的愁緒，都得到了釋懷。

無論我們走得多遠，家鄉美食就是我們魂牽夢繞的鄉愁。